Thi công nhà hàng là bước quan trọng biến bản vẽ thiết kế thành không gian kinh doanh thực tế. Tuy nhiên, nhiều chủ đầu tư vẫn băn khoăn về chi phí thi công, quy trình triển khai và các hạng mục kỹ thuật như điện nước, hút mùi hay PCCC. Nếu lựa chọn đúng đơn vị thi công, công trình không chỉ đảm bảo thẩm mỹ mà còn hoàn thiện gần như 95-100% so với bản vẽ thiết kế và kịp tiến độ khai trương. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết về thi công nhà hàng từ quy trình, chi phí đến các hạng mục kỹ thuật quan trọng để bạn dễ dàng lựa chọn giải pháp phù hợp.
1. Các hạng mục chính trong thi công nhà hàng
1.1. Thi công phần thô và cải tạo mặt bằng
Thi công phần thô là bước đầu tiên và cũng là nền tảng quan trọng trong quá trình thi công nhà hàng. Giai đoạn này thường bao gồm các công việc như phá dỡ hiện trạng, xây tường mới, trát tường, ốp lát sàn – tường và sơn bả hoàn thiện bề mặt.
Đối với các mặt bằng thuê hoặc nhà phố cải tạo thành nhà hàng, việc xử lý hiện trạng và bố trí lại không gian cần được thực hiện cẩn thận để phù hợp với công năng kinh doanh. Các khu vực như khu bếp, khu ăn uống, quầy thu ngân hoặc kho lưu trữ thường được phân chia lại nhằm tối ưu diện tích và luồng di chuyển của nhân viên.
Ngoài yếu tố thẩm mỹ, phần thi công thô còn phải đảm bảo độ bền kết cấu, khả năng chịu tải và đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật cần thiết trước khi bước sang các hạng mục tiếp theo như thi công hệ thống điện nước, hút mùi và nội thất nhà hàng.
1.2. Thi công hệ thống kỹ thuật
Hạng mục này bao gồm hệ thống điện, cấp thoát nước và điều hòa trung tâm, những yếu tố quan trọng đảm bảo nhà hàng vận hành ổn định. Việc thi công cần tuân thủ đúng bản vẽ kỹ thuật để đáp ứng công suất thiết bị bếp, đảm bảo an toàn và thuận tiện cho quá trình sử dụng lâu dài.
1.3. Thi công hệ thống hút mùi và bếp công nghiệp
Hạng mục này bao gồm lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp, hệ thống hút mùi, xử lý dầu mỡ và thông gió. Đây là khu vực quan trọng trong thi công nhà hàng vì ảnh hưởng trực tiếp đến vệ sinh, an toàn và trải nghiệm khách hàng. Hệ thống hút mùi cần được tính toán công suất phù hợp để giảm khói, mùi thức ăn và nhiệt phát sinh trong quá trình nấu nướng.
1.4. Thi công nội thất và trang trí
Hạng mục này bao gồm sản xuất và lắp đặt bàn ghế, quầy bar, vách ngăn, hệ thống đèn decor và các chi tiết trang trí theo đúng bản vẽ thiết kế. Đây là giai đoạn hoàn thiện giúp định hình phong cách không gian và tạo ấn tượng thẩm mỹ cho nhà hàng. Ngoài yếu tố đẹp mắt, nội thất cũng cần được bố trí hợp lý để tối ưu diện tích, đảm bảo sự thoải mái cho khách hàng và thuận tiện cho quá trình phục vụ.
2. Báo giá thi công nhà hàng mới nhất hiện nay
Chủ đầu tư nên tìm hiểu báo giá thi công để dễ dàng ước tính ngân sách và lựa chọn gói thi công phù hợp với quy mô kinh doanh. Dưới đây là bảng dự toán chi phí thi công nhà hàng theo m² để chủ đầu tư có cái nhìn tổng quan trước khi triển khai dự án:
| Gói thi công | Đơn giá dự kiến (VNĐ/m²) | Mô tả gói thi công | Đối tượng phù hợp |
| Gói cơ bản | 3.500.000 – 5.000.000 | Thi công hoàn thiện phần thô cơ bản, nội thất đơn giản, vật liệu tiêu chuẩn, trang trí tối giản. | Quán ăn bình dân, quán lẩu – nướng nhỏ, mô hình khởi nghiệp vốn thấp. |
| Gói trung cấp | 5.000.000 – 7.000.000 | Hoàn thiện nội thất tương đối đầy đủ, vật liệu chất lượng khá, không gian có thiết kế thẩm mỹ và điểm nhấn trang trí. | Nhà hàng quy mô vừa, quán ăn gia đình, chuỗi F&B tầm trung. |
| Gói cao cấp | 7.000.000 – 10.000.000+ | Thi công nội thất cao cấp, vật liệu chất lượng cao, thiết kế độc đáo, nhiều chi tiết trang trí và hệ thống kỹ thuật hoàn chỉnh. | Nhà hàng cao cấp, fine dining, steakhouse, nhà hàng trong khách sạn hoặc trung tâm thương mại. |
**Lưu ý: Mức giá trên mang tính tham khảo, có thể thay đổi theo khu vực, quy mô và yêu cầu thi công thực tế.
Một số yếu tố có thể ảnh hưởng đến đơn giá thi công bao gồm:
- Diện tích mặt bằng: Diện tích càng lớn thì chi phí trên mỗi m² thường có xu hướng tối ưu hơn do tiết kiệm nhân công và vật liệu.
- Vật liệu sử dụng: Các vật liệu cao cấp như gỗ tự nhiên, đá tự nhiên, kim loại trang trí hoặc thiết bị bếp công nghiệp nhập khẩu sẽ làm tổng chi phí thi công tăng lên.
- Phong cách thiết kế: Những phong cách đơn giản như hiện đại hoặc tối giản thường tiết kiệm chi phí hơn so với phong cách tân cổ điển hoặc luxury vì ít chi tiết trang trí phức tạp.
Trong thực tế, việc kiểm soát chi phí thi công hoàn toàn có thể thực hiện nếu chủ đầu tư có kế hoạch phù hợp ngay từ đầu. Dưới đây là một số mẹo giúp tiết kiệm ngân sách mà vẫn đảm bảo chất lượng.
- Lựa chọn phong cách thiết kế phù hợp ngân sách: Các phong cách hiện đại hoặc tối giản thường giúp giảm chi phí vật liệu và thi công so với phong cách nhiều chi tiết trang trí.
- Tận dụng hiện trạng mặt bằng: Giữ lại những hạng mục còn tốt như sàn, trần hoặc hệ thống điện nước sẽ giúp giảm đáng kể chi phí cải tạo.
- Ưu tiên vật liệu bền và dễ bảo trì: Chọn vật liệu có độ bền cao, phù hợp môi trường nhà hàng để tránh chi phí sửa chữa về sau.
- Làm việc với đơn vị thiết kế – thi công trọn gói: Giải pháp này giúp kiểm soát ngân sách tốt hơn, hạn chế phát sinh và đảm bảo công trình thi công đúng với bản vẽ thiết kế.
3. Quy trình thi công nhà hàng trọn gói chuyên nghiệp
Để đảm bảo công trình hoàn thiện đúng tiến độ, đúng thiết kế và hạn chế phát sinh chi phí, quá trình thi công nhà hàng trọn gói thường được triển khai theo quy trình rõ ràng qua các bước sau:
- Bước 1 – Tiếp nhận thông tin và khảo sát hiện trạng thực tế: Đơn vị thi công tiếp nhận yêu cầu từ chủ đầu tư, đồng thời khảo sát mặt bằng thực tế để đánh giá hiện trạng công trình, diện tích, hệ thống kỹ thuật và các yếu tố cần cải tạo.
- Bước 2 – Bóc tách khối lượng và lập bảng báo giá chi tiết: Dựa trên bản vẽ thiết kế và kết quả khảo sát, đội ngũ kỹ thuật tiến hành bóc tách khối lượng từng hạng mục và lập bảng báo giá chi tiết để chủ đầu tư dễ dàng kiểm soát ngân sách.
- Bước 3 – Ký kết hợp đồng và chốt tiến độ thi công: Sau khi thống nhất phương án và chi phí, hai bên tiến hành ký kết hợp đồng, đồng thời thống nhất kế hoạch thi công và mốc thời gian hoàn thành từng hạng mục.
- Bước 4 – Sản xuất nội thất tại xưởng và triển khai lắp đặt tại công trình: Các hạng mục nội thất được sản xuất tại xưởng theo đúng bản vẽ thiết kế, song song với đó đội thi công tiến hành lắp đặt và hoàn thiện các hạng mục tại công trình.
- Bước 5 – Vệ sinh công nghiệp, nghiệm thu và bàn giao: Sau khi hoàn thiện thi công, công trình được vệ sinh tổng thể, kiểm tra các hạng mục kỹ thuật và tiến hành nghiệm thu trước khi bàn giao cho chủ đầu tư đưa vào vận hành.
4. 3 tiêu chuẩn kỹ thuật cần lưu ý khi thi công nhà hàng
4.1. Tiêu chuẩn về Phòng cháy chữa cháy
Khi thi công nhà hàng, hệ thống phòng cháy chữa cháy (PCCC) cần được thiết kế và lắp đặt theo các quy định hiện hành của Việt Nam như QCVN 06:2022/BXD – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn cháy cho nhà và công trình và TCVN 3890:2009 – Tiêu chuẩn trang bị, bố trí phương tiện PCCC cho nhà và công trình.
Một số yêu cầu cơ bản thường được áp dụng gồm:
- Lắp đặt hệ thống báo cháy và đầu phun chữa cháy tự động tại các khu vực có nguy cơ cháy cao.
- Trang bị bình chữa cháy xách tay tại các vị trí dễ tiếp cận như khu bếp, lối đi và khu vực phục vụ.
- Bố trí lối thoát hiểm và biển chỉ dẫn thoát nạn rõ ràng, đảm bảo khoảng cách thoát hiểm theo quy định.
- Tăng cường giải pháp PCCC cho khu bếp như hệ thống hút khói, thiết bị ngắt gas khẩn cấp và vật liệu chống cháy.
4.2. Tiêu chuẩn về thoát nước và xử lý mùi
Hệ thống thoát nước và xử lý mùi cần được thiết kế đúng kỹ thuật để đảm bảo vệ sinh và không ảnh hưởng đến khu vực xung quanh. Khu bếp thường phải bố trí bể tách mỡ để giữ lại dầu mỡ trước khi xả vào hệ thống thoát nước chung, theo quy định về nước thải sinh hoạt QCVN 14:2008/BTNMT.
Bên cạnh đó, hệ thống hút khói và thông gió cần có công suất phù hợp, ống dẫn khói kín và hạn chế tiếng ồn nhằm đảm bảo không gian bếp luôn thông thoáng và không gây mùi cho khu vực ăn uống
4.3. Tiêu chuẩn về ánh sáng và âm thanh
Hệ thống ánh sáng cần được tính toán theo từng khu vực để vừa đảm bảo công năng vừa tạo trải nghiệm tốt cho khách hàng. Theo các tiêu chuẩn chiếu sáng trong ngành hospitality, khu vực bàn ăn thường cần khoảng 100 – 200 lux để tạo không gian ấm cúng, giúp món ăn trông hấp dẫn hơn.
Trong khi đó, khu bếp và khu chế biến cần ánh sáng mạnh hơn khoảng 500 – 750 lux để đảm bảo nhân viên thao tác chính xác và an toàn.
Bên cạnh ánh sáng, hệ thống âm thanh cũng cần được kiểm soát hợp lý. Âm lượng nhạc nền nên duy trì ở mức vừa phải để tạo không khí thư giãn nhưng vẫn đảm bảo khách có thể trò chuyện thoải mái trong quá trình dùng bữa.
5. H3 Group – Đơn vị thi công nhà hàng uy tín, giá tốt
Nếu bạn đang tìm kiếm một đơn vị thi công nhà hàng chuyên nghiệp, H3 Group là lựa chọn đáng tin cậy, bởi:
- Kinh nghiệm thực tế trong lĩnh vực F&B: Đội ngũ kiến trúc sư và kỹ sư đã tham gia nhiều dự án nhà hàng, quán ăn với các mô hình và phong cách khác nhau.
- Giải pháp thiết kế – thi công tối ưu từ mặt bằng thực tế: H3 không chỉ tạo ra bản vẽ đẹp mà còn nghiên cứu kỹ hiện trạng mặt bằng để bố trí công năng hợp lý, tối ưu diện tích và trải nghiệm khách hàng.
- Kiểm soát chi phí và hạn chế phát sinh: Quy trình bóc tách khối lượng và lập dự toán rõ ràng giúp chủ đầu tư dễ dàng kiểm soát ngân sách, hạn chế tối đa các chi phí ẩn trong quá trình thi công.
- Quy trình thi công chuyên nghiệp: Từ khảo sát, thiết kế, sản xuất nội thất đến lắp đặt và bàn giao đều được thực hiện theo quy trình rõ ràng, đảm bảo tiến độ và chất lượng công trình.
Giải pháp thiết kế – thi công “Đẹp, bền vững”: H3 Group không chỉ cung cấp một bản vẽ thiết kế nhà hàng đẹp mà còn đưa ra giải pháp thiết kế tối ưu dựa trên mặt bằng thực tế của từng dự án. Nhờ đó giúp tối ưu chi phí đầu tư, nâng cao trải nghiệm khách hàng và hạn chế tối đa các chi phí phát sinh trong quá trình thi công, từ đó tạo nền tảng cho mô hình kinh doanh nhà hàng vận hành hiệu quả và bền vững.
Liên hệ ngay cho tư vấn viên của H3 Group qua Hotline/Zalo: 0987.168.132 để được tư vấn báo giá cùng các chương trình chiết khấu tốt nhất.
