Bạn đang muốn mở một quán phở mới, nâng cấp quán cũ hoặc xây dựng mô hình chuỗi chuyên nghiệp? Vậy thì thiết kế quán phở đẹp sẽ là bước đầu tiên giúp bạn tạo thiện cảm với khách và khẳng định thương hiệu. Một không gian đẹp, sạch, bố trí khoa học không chỉ thu hút khách du lịch và giới trẻ mà còn tăng hiệu quả vận hành. Bài viết này sẽ tổng hợp các mẫu thiết kế, phong cách phù hợp và chi phí để bạn dễ dàng tham khảo và lựa chọn.
1. Tại sao cần đầu tư thiết kế quán phở đẹp?
Một quán phở muốn gây ấn tượng và giữ chân khách không chỉ cần món ăn ngon mà còn phải có một không gian được thiết kế chỉn chu. Lý do nên đầu tư thiết kế quán phở đẹp:
- Tạo cảm giác sạch sẽ và chuyên nghiệp: Thiết kế đẹp giúp khách yên tâm về chất lượng và vệ sinh ngay khi bước vào.
- Thu hút đúng tệp khách mục tiêu: Dù hướng đến khách địa phương, giới trẻ hay khách du lịch, một không gian có phong cách rõ ràng sẽ dễ tạo dấu ấn hơn.
- Bố trí khoa học giúp phục vụ nhanh hơn: Khu bếp, quầy chế biến và bàn ghế được sắp xếp hợp lý giúp hạn chế ùn tắc và tăng hiệu suất vận hành.
- Tăng khả năng nhận diện thương hiệu: Đồng nhất phong cách thiết kế với menu, bảng hiệu, màu sắc giúp quán dễ nhớ và dễ định vị.
- Tạo lợi thế cạnh tranh: Trong thị trường quán phở dày đặc, không gian chỉn chu là điểm khác biệt rõ rệt so với các quán thiết kế sơ sài.
2. Top 3 phong cách thiết kế quán phở đẹp ưa chuộng hiện nay
2.1. Thiết kế quán phở phong cách truyền thống
Phong cách truyền thống mang đến cảm giác gần gũi và chân thật, giúp quán phở tái hiện được nét mộc mạc của không gian Việt xưa nhưng vẫn đảm bảo sự sạch sẽ và gọn gàng khi vận hành.
- Đặc điểm:
Thiết kế quán phở phong cách truyền thống thường sử dụng các chất liệu tự nhiên như gỗ, tre, mây, gạch bông hoặc tường vôi nhám để tái hiện không khí Việt xưa.
Không gian được hoàn thiện bằng bảng màu trầm ấm (nâu – vàng – đất), kết hợp ánh sáng vàng nhẹ tạo sự ấm cúng. Các chi tiết trang trí như hoạ tiết dân gian, tranh phố cổ, biển hiệu thư pháp hay vật dụng bếp xưa giúp kể câu chuyện văn hoá và tạo điểm nhấn cho không gian.
- Phù hợp:
Các quán phở gia truyền lâu năm, quán phở Bắc hoặc mô hình muốn nhấn mạnh nguồn gốc và câu chuyện thương hiệu. Cũng là lựa chọn lý tưởng cho tệp khách hàng yêu thích sự hoài niệm như gia đình, người trung niên và khách du lịch muốn trải nghiệm nét văn hoá Việt chân thật.
2.2. Thiết kế quán phở phong cách hiện đại, không gian mở
Phong cách hiện đại kết hợp không gian mở tạo nên cảm giác thoáng, sạch và năng động, rất phù hợp với nhịp sống đô thị. Không gian này mang đến trải nghiệm thoải mái, dễ chịu và giúp quán phở trở nên trẻ trung, thời thượng hơn.
- Đặc điểm:
Quán phở phong cách hiện đại, không gian mở ưu tiên đường nét tối giản, bố cục gọn gàng và ánh sáng tự nhiên để tạo sự thoáng rộng. Thiết kế thường sử dụng kính lớn, cửa mở rộng, nội thất đơn giản với màu trung tính như trắng – be – xám.
Khu vực bếp hoặc quầy phục vụ có thể được mở một phần để tăng tính kết nối và tạo sự minh bạch, sạch sẽ. Không gian thường được nhấn bằng cây xanh, vật liệu kim loại – gỗ kết hợp để tạo cảm giác hiện đại nhưng vẫn ấm cúng.
- Phù hợp:
Phù hợp với quán phở hướng đến giới trẻ, dân văn phòng và khách đô thị thích không gian sáng, thoáng và hiện đại. Quán nằm ở khu vực mặt tiền rộng, góc phố, trung tâm thương mại hay khu đông dân cư là lựa chọn lý tưởng để áp dụng phong cách mở và nhiều ánh sáng tự nhiên này.
2.3. Thiết kế quán phở Street Food – Bình dân nhưng sạch đẹp
Quán phở phong cách Street Food hướng đến sự gần gũi, tiện lợi với chi phí hợp lý, nhưng vẫn đảm bảo không gian sạch sẽ và thoáng mát, giúp khách cảm thấy yên tâm khi thưởng thức phở ngay tại chỗ.
- Đặc điểm:
Quán thường có không gian nhỏ gọn, bố trí đơn giản, bàn ghế nhựa hoặc gỗ công nghiệp dễ di chuyển và vệ sinh. Trang trí tối giản, tập trung vào sự sạch sẽ, thoáng đãng và tiện lợi cho khách.
Ánh sáng đầy đủ, khu bếp và quầy phục vụ được ngăn nắp, tạo sự minh bạch và thuận tiện. Màu sắc thường tươi sáng, sinh động để gây thiện cảm và tạo năng lượng cho không gian.
- Phù hợp:
Phong cách này phù hợp với quán phở bình dân, khách hàng chủ yếu là học sinh, sinh viên, người lao động và dân văn phòng muốn ăn nhanh, ngon với chi phí hợp lý. Quán nằm trên phố đông, khu chợ hoặc gần trường học là những vị trí lý tưởng cho mô hình Street Food.
3. 5 Giải pháp thiết kế quán phở đảm bảo vận hành hiệu quả
3.1. Bố trí mặt bằng quán phở khoa học
Để quán phở hoạt động hiệu quả, việc bố trí mặt bằng quán phở khoa học rất quan trọng, cụ thể:
- Quầy ra món (Quầy Phở)
Thường đặt ở mặt tiền để thu hút khách bằng mùi hương, chiều cao tiêu chuẩn 1.1m – 1.2m, rộng 0.7m – 0.8m với khoảng trống phía sau ít nhất 0.9m giúp người bán xoay người chan nước dùng và ra món nhanh chóng mà không gây vướng víu.
- Khu vực ăn uống
Bố trí mật độ trung bình 1.2m² – 1.4m²/khách, sử dụng bàn 4 người kích thước 0.7m x 1.2m và lối đi chính rộng tối thiểu 1.2m để nhân viên bưng bát phở nóng di chuyển an toàn, tránh va chạm với khách.
- Khu bếp và ninh xương
Đặt ở khu vực riêng biệt với bệ nồi ninh xương thấp cách sàn 20cm – 30cm kết hợp hệ thống hút mùi cao 1.9m, giúp nhân viên dễ dàng chiết rót nước dùng từ các nồi lớn (100L – 200L) mà vẫn đảm bảo không gian ăn uống không bị ám hơi nóng.
- Khu vực sơ chế và rửa bát
Thiết kế theo quy trình một chiều với bàn sơ chế cao 0.85m và bồn rửa sâu 30cm đặt gần lối ra, giúp tối ưu quãng đường thu dọn bát đĩa bẩn và ngăn chặn tình trạng nước bẩn bắn lên khu vực chuẩn bị đồ ăn.
- Hệ thống kỹ thuật (Điện, nước, thoát mùi)
Sàn khu vực quầy và bếp cần có độ dốc 1% – 2% hướng về rãnh thoát nước, kết hợp với bể tách mỡ bò chuyên dụng để ngăn chặn triệt để tình trạng mỡ đông gây tắc nghẽn đường ống định kỳ.
3.2. Đảm bảo quy trình vệ sinh
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tối ưu hóa công tác dọn dẹp, mặt bằng quán phở cần được thiết kế theo quy trình một chiều (từ sơ chế → nấu nướng → phục vụ → thu hồi) nhằm ngăn chặn tuyệt đối sự nhiễm chéo giữa đồ sống và đồ chín.
- Khu vực sơ chế tách biệt
Sử dụng bàn thao tác Inox 304 cao 85cm, rộng 60cm – 70cm, bố trí phân khu thịt sống và rau xanh cách nhau ít nhất 1.2m để ngăn nhiễm chéo vi khuẩn, đồng thời lắp kệ treo phía trên cao 1.5m để dụng cụ luôn khô ráo, tránh ẩm mốc.
- Quầy ra món (Service Counter)
Thiết kế vách kính ngăn giọt bắn cao 60cm tính từ mặt bàn và bề mặt quầy phẳng không khe hở, giúp việc lau dọn mỡ bò vương vãi trở nên nhanh chóng và đảm bảo bát phở được chuẩn bị trong môi trường vô trùng trước mắt khách hàng.
- Khu vực nấu và ninh xương
Thiết kế hệ thống rãnh thoát sàn rộng 10cm – 15cm bao quanh bệ nồi ninh xương (cao 20cm – 30cm) và lắp vòi cấp nước tại chỗ, giúp việc thay nước dùng và vệ sinh nồi dung tích lớn (100L – 200L) được thực hiện tại chỗ mà không làm tràn nước bẩn ra sàn nhà.
- Hệ thống xử lý mỡ và rửa bát
Khu vực rửa bát phải trang bị bể tách mỡ (Grease Trap) dung tích tối thiểu 40L – 60L đặt dưới hệ thống 3 hố rửa sâu 30cm, đảm bảo lọc sạch mỡ bò đặc thù trước khi thoát ra ống chính, tránh tình trạng tắc nghẽn và bốc mùi hôi thối định kỳ.
- Vật liệu và thoát nước sàn
Toàn bộ sàn nhà sử dụng gạch chống trơn loại nhám mờ với độ dốc 1.5% – 2% về phía hố thu nước, kết hợp ốp gạch men tường cao tối thiểu 1.8m, cho phép nhân viên xịt rửa bằng vòi áp lực cao cuối ngày để tẩy sạch hoàn toàn vết dầu mỡ bám dính.
3.3. Bố trí ánh sáng và hệ thống thông gió
Để đảm bảo quán phở vừa có không gian ẩm thực ấm cúng, vừa xử lý triệt để hơi nóng và mùi đặc trưng, việc thiết kế hệ thống ánh sáng và thông gió cần tuân thủ các thông số kỹ thuật chi tiết sau:
- Thông số cường độ sáng (Lux), nhiệt độ màu (K) và độ hoàn màu (CRI)
Khu vực ăn uống cần đạt độ sáng chung 200 – 300 lux, riêng mặt bàn ăn phải đạt 400 – 500 lux sử dụng dải màu vàng ấm 2700K – 3000K với chỉ số hoàn màu CRI Ra > 90.
Việc kết hợp các thông số này giúp nước dùng phở trông óng ả, béo ngậy, đồng thời làm nổi bật màu hồng của thịt bò và sắc tươi của hành lá, lát gừng, giúp thực khách thấy rõ độ tươi ngon và tăng tối đa sự hấp dẫn của món ăn.
- Bố trí hệ thống đèn chiếu sáng nền và chiếu sáng điểm
Sử dụng ánh sáng nền (Ambient light) từ đèn âm trần để tạo độ sáng bao quát, kết hợp với ánh sáng điểm (Accent light) từ các đèn thả ngay trên mặt bàn được đặt ở độ cao cách mặt bàn từ 75cm – 90cm.
Cách bố trí này giúp tập trung ánh sáng vào trung tâm bát phở để khách thấy rõ độ trong của nước dùng mà không gây chói mắt cho người đối diện, đồng thời tạo ra không gian riêng tư và ấm cúng cho mỗi bàn ăn.
- Công suất quạt hút và tốc độ gió khử mùi đặc trưng
Hệ thống thông gió cần đạt tần suất thay đổi không khí (ACH) từ 15 – 20 lần/giờ cho khu vực khách và 30 – 50 lần/giờ cho khu bếp, với tốc độ gió tại miệng hút duy trì mức 0.5 – 0.7 m/s.
Các thông số này đảm bảo hút sạch hơi nước nồng mùi mắm muối và mùi bò ngay tại nguồn từ nồi phở lớn mà không gây tiếng ồn quá đại, giữ cho không gian luôn thông thoáng và ngăn mùi bám vào quần áo thực khách.
- Giải pháp đối lưu không khí và kiểm soát nhiệt độ
Cần cung cấp lượng khí tươi tối thiểu 30m³/h/người để tạo áp suất dương, phối hợp với hệ thống điều hòa công suất từ 1000 – 1200 BTU/m² có luồng gió thổi ngang tầm trần.
Việc duy trì đối lưu khí tươi liên tục giúp đẩy hơi nóng từ nồi nước lèo đang đun về phía hệ thống hút mùi, ngăn chặn tình trạng quán bị hầm hập, ngột ngạt và giữ cho nhiệt độ trong quán luôn ổn định ở mức lý tưởng 25°C – 26°C.
3.4. Sử dụng các vật liệu bền, dễ vệ sinh
Việc lựa chọn vật liệu cho quán phở cần ưu tiên khả năng kháng mỡ bò, chịu nhiệt cao và dễ dàng tẩy rửa để duy trì môi trường kinh doanh sạch sẽ, chuyên nghiệp.
- Sàn nhà chống trơn trượt và kháng mỡ
Sử dụng gạch ceramic có độ nhám đạt tiêu chuẩn R10 – R11 hoặc sàn nhựa Epoxy tự san phẳng dày 2mm – 3mm, kết hợp độ dốc sàn 1.5% – 2% về phía rãnh thoát nước.
Đặc thù nước dùng phở chứa hàm lượng mỡ bò lớn rất dễ gây trơn trượt, do đó, các vật liệu này không chỉ đảm bảo an toàn tuyệt đối cho nhân viên khi bưng bê bát nóng mà còn cho phép xịt rửa bằng vòi áp lực cao để loại bỏ hoàn toàn mảng bám dầu mỡ cuối ngày.
- Ốp tường khu vực bếp và sơ chế
Ốp gạch men kính hoặc tấm Inox 304 đạt độ cao tối thiểu từ 1.8m – 2.1m, sử dụng keo chà ron Epoxy thay cho xi măng trắng để chống thấm và chống nấm mốc.
Việc ốp cao giúp bảo vệ tường khỏi hơi nước nồng mùi mắm muối và các tia nước lèo bắn ra trong quá trình chia chọn món, đồng thời bề mặt nhẵn bóng giúp nhân viên dễ dàng lau sạch vết bẩn chỉ bằng một lần quét khăn, giữ cho không gian luôn trắng sáng.
- Hệ thống mặt bàn sơ chế và quầy ra món
Toàn bộ quầy kệ phải sử dụng Inox 304 dày từ 1.2mm – 1.5mm có lớp lót chống ồn và các góc cạnh được bo tròn bán kính R10.
Inox 304 là vật liệu tối ưu nhất cho quán phở nhờ khả năng chống han gỉ trước sự ăn mòn của muối và acid, chịu nhiệt tốt khi tiếp xúc với nồi nước lèo nóng hổi và không bám mùi, giúp quy trình chế biến luôn đạt chuẩn vệ sinh thực phẩm và bền bỉ sau nhiều năm vận hành.
- Vật liệu nội thất khu vực khách ngồi
Bàn ghế nên sử dụng mặt đá nhân tạo hoặc gỗ công nghiệp phủ lớp Laminate có khả năng chịu nhiệt lên đến 100°C và chống trầy xước cực tốt.
Do tô phở thường rất nóng và mật độ khách ra vào cao, vật liệu này giúp bảo vệ mặt bàn khỏi các vết cháy sém hoặc ẩm mốc khi nước dùng rơi vãi, đồng thời bề mặt không thấm nước giúp nhân viên dọn dẹp cực nhanh để đón lượt khách tiếp theo ngay lập tức.
3.5. Tối ưu được công năng trong giờ cao điểm
Để tối ưu vận hành trong giờ cao điểm, quán phở cần được thiết kế dựa trên quy trình một chiều và phân luồng khoa học, cụ thể:
- Phân luồng giao thông tách biệt
Thiết kế lối đi phục vụ rộng từ 1.2m – 1.4m và lối ra vào rộng tối thiểu 1.5m. Việc này giúp tách bạch hoàn toàn luồng di chuyển của khách hàng và nhân viên bưng bát nóng, loại bỏ tình trạng ùn tắc tại cửa và đảm bảo tốc độ phục vụ nhanh nhất mà không gây va chạm trong không gian đông đúc.
- Quầy ra món kiểu dây chuyền (Assembly Line)
Thiết kế quầy dài từ 3.5m – 4.5m, chia rõ 3 khu (Trụng bánh – Thái thịt – Chan nước) với khoảng cách thao tác 0.9m/người.
Quy trình một chiều này cho phép hoàn thiện một bát phở chỉ trong 30 – 45 giây, giúp xử lý tức thì lượng đơn hàng lớn dồn dập mà không gây rối loạn đội ngũ nhân sự bên trong bếp.
- Bố trí mật độ bàn ghế linh hoạt
Sử dụng bàn đôi kích thước 0.6m x 0.8m với mật độ trung bình 1.2m²/khách và lối đi phụ rộng 0.6m.
Cách bố trí này cho phép dễ dàng ghép bàn cho nhóm đông hoặc tối ưu chỗ cho khách đi lẻ, giúp tận dụng 100% công suất ghế ngồi và tăng tối đa vòng quay khách hàng trong các “khung giờ vàng”.
- Trạm phụ (Side Station) thu hồi nhanh
Bố trí trạm phụ diện tích khoảng 1.5m² tại trung tâm để trữ gia vị, khăn lau và xe đẩy thu dọn bát đĩa.
Giải pháp này giúp nhân viên dọn sạch bàn chỉ trong 2 phút ngay sau khi khách đứng dậy mà không phải di chuyển xa về khu rửa, giúp mặt bàn luôn sẵn sàng đón lượt khách tiếp theo liên tục.
4. 10+ Mẫu thiết kế quán phở đẹp, tối ưu vận hành 2026
Trên thị trường quán phở ngày càng cạnh tranh, một thiết kế đẹp và ấn tượng giúp quán nổi bật, thu hút khách ngay từ cái nhìn đầu tiên. Dưới đây là 10+ mẫu thiết kế quán phở hiện đại, truyền thống và sáng tạo đang được nhiều chủ đầu tư lựa chọn.
4.1. Mẫu thiết kế quán Phở Ông Hùng – Phong cách Đông dương
4.2. Mẫu thiết kế quán Phở Thìn – Phong cách truyền thống
4.3. Mẫu thiết kế quán phở Lý Quốc Sư – phong cách hiện đại
4.4. Mẫu thiết kế quán phở Ngọc Vượng – Phong cách Bình dân
Thiết kế quán phở đẹp không chỉ giúp tạo ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên mà còn tối ưu vận hành, nâng cao trải nghiệm khách và khẳng định thương hiệu. Dù bạn đang mở quán phở mới, nâng cấp quán cũ hay phát triển mô hình chuỗi, việc đầu tư vào thiết kế chuyên nghiệp luôn mang lại giá trị lâu dài và lợi thế cạnh tranh rõ rệt.
Với đội ngũ kiến trúc sư sáng tạo, H3 Group giúp bạn hiện thực hóa ý tưởng từ concept đến hoàn thiện, tối ưu không gian, chi phí và trải nghiệm khách hàng. Thiết kế quán phở không chỉ cần Đẹp, mà quan trọng hơn là phải Vận hành trơn tru. Tại H3 Group, chúng tôi không chỉ vẽ không gian, chúng tôi thiết kế giải pháp kinh doanh:
- Tối ưu luồng di chuyển: Cam kết quy trình bếp một chiều chuẩn vệ sinh, tăng 30% tốc độ ra món giờ cao điểm.
- Am hiểu vật liệu: Tư vấn vật liệu “khắc tinh” của dầu mỡ, dễ vệ sinh, bền bỉ với thời gian.
- Kiểm soát chi phí: Bảng dự toán chi tiết, cam kết không phát sinh chi phí thi công.
Đừng để những sai lầm trong thiết kế làm ảnh hưởng đến doanh thu của bạn. Hãy để H3 Group đồng hành ngay từ bước đầu tiên! Liên hệ Hotline/Zalo: 0886.888.393 để nhận báo giá và tư vấn mặt bằng
