Giao thoa văn hóa giữa các nước là yếu tố quan trọng, trong đó, ẩm thực được xem là phương thức kết nối những nền văn hóa khác nhau. Trong thế giới ẩm thực, sushi không chỉ là một món ăn nổi tiếng mà còn là dấu ấn văn hóa đất nước hoa anh đào. Các nhà hàng sushi với thiết kế mang đậm phong cách Nhật Bản nhưng vẫn không mất đi nét đẹp Việt Nam trong tổng thể.
Bài viết này sẽ giới thiệu những mẫu thiết kế nhà hàng sushi chuẩn phong cách Nhật Bản mà H3 Group đã thực hiện nghiên cứu và tích lũy sau vô số các dự án, từ đó giúp bạn có cái nhìn tổng quan về sự hòa quyện giữa nghệ thuật ẩm thực và kiến trúc Nhật Bản.
1. Đặc trưng thiết kế nhà hàng Sushi Nhật tại Việt Nam
Tại Việt Nam, khi tệp khách hàng món Nhật ngày càng mở rộng, đặc biệt là sushi, không đơn giản là tò mò hương vị mới lạ của món ăn mà giờ đây, khách hàng thưởng thức trọn bữa ăn bằng cả mọi giác quan, họ tận hưởng toàn bộ không gian. Điều này dẫn đến những yếu tố cốt lõi mà một nhà hàng Sushi cần có trong thiết kế:
- Sự tối giản: Tối giản trong thiết kế của kiến trúc Nhật Bản là sự đơn giản về không gian, nội thất. Vốn người Nhật thích sự tự do nhẹ nhàng, càng ít đồ trang trí không cần thiết, không gian càng thêm nhẹ nhàng và trong lành.
- Sự tỉ mỉ ẩn mình: Vì không muốn quá nhiều nội thất trang trí, các thiết kế nhà hàng Sushi Nhật thường ưu tiên lựa chọn những mẫu nội thất tích hợp để trang trí cho nhà hàng, chúng phải hài hòa với nhau như đèn, bàn ghế, giấy dán tường có họa tiết đặc trưng nghệ thuật Nhật Bản.
- Sự tinh khiết: Khác với các quán nướng (Yakiniku) hay lẩu (Shabu-shabu) vốn có nhiều khói và mùi, nhà hàng Sushi cần một không gian cực kỳ sạch sẽ, thoáng đãng. Màu sắc thường thiên về tông sáng, trung tính để làm nổi bật màu sắc tự nhiên của cá hồi, cá ngừ và tôm, tăng sự hấp dẫn và bắt mắt thu hút của món ăn.
2. Các mô hình thiết kế nhà hàng Sushi phổ biến
Mỗi cửa hàng hình kinh doanh sẽ có một “ngôn ngữ” thiết kế riêng biệt để tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng và quy trình vận hành. Chủ nhà hàng có thể tham khảo các mô hình thiết kế nhà hàng Sushi H3 Group đề xuất dưới đây:
2.1. Thiết kế nhà hàng Sushi Omakase (Cao cấp nhất)
Trong những năm gần đây, mô hình Omakase trở thành điểm yêu thích của những người sành ăn, biết thưởng thức. Omakase có nghĩa là “Hãy cứ để tôi quyết định”, chính vì vậy, khi trải nghiệm ở các nhà hàng Sushi Omakase, nhà hàng phải tạo được niềm tin vào đầu bếp và phục vụ tại đây.
Đặc trưng: Không gian nhỏ, kín đáo, thường chỉ phục vụ từ 8-12 khách mỗi lượt để tối đa sự hài lòng của khách hàng.
Vật liệu: Ưu tiên gỗ Hinoki (Pơ-mu Nhật) cho mặt quầy bar. Đây là loại gỗ quý có mùi thơm dịu, khả năng kháng khuẩn tự nhiên – yếu tố quan trọng khi phục vụ đồ sống trực tiếp trên mặt gỗ đến khách hàng.
Ánh sáng: Sử dụng ánh sáng điểm (spotlight) tập trung vào đôi bàn tay đầu bếp và đĩa Sushi, tạo cảm giác như một buổi trình diễn nghệ thuật.
2.2. Thiết kế nhà hàng Sushi băng chuyền (Kaiten Sushi)
Kaiten Sushi là mô hình sử dụng băng chuyền để đưa các đĩa sushi đến tay thực khách, phổ biến tại Nhật Bản và được ưa chuộng ở nhiều nơi trên thế giới. Với kiểu thiết kế này, thực khách tự tay lựa chọn loại sushi yêu thích để thưởng thức và không cần yêu cầu phục vụ bàn.
Đặc trưng: Hệ thống băng chuyền chạy quanh khu vực bếp trung tâm. Không gian thiết kế phải tạo sự thoải mái, dễ di chuyển, với diện tích thoáng đãng và các chi tiết hiện đại, tinh tế.
Vật liệu: Gỗ tự nhiên và thép không gỉ là hai vật liệu chính trong thiết kế quầy sushi và băng chuyền. Hai loại vật liệu này đóng vai trò quan trọng tạo nên không khí ấm áp và đảm bảo an toàn vệ sinh cho cả nhà hàng. Kính cường lực cũng thường được sử dụng để làm các vách ngăn hoặc mặt bàn của quầy bar, tạo không gian mở và dễ dàng quan sát.
Ánh sáng: Các đèn chiếu sáng nhẹ nhàng đánh từ trên cao xuống sẽ được đặt tại các vị trí quan trọng, đặc biệt là ở khu vực băng chuyền và quầy bar, để làm nổi bật món sushi và tạo không khí thoải mái, dễ chịu cho thực khách
2.3. Thiết kế nhà hàng Sushi gia đình (Family Dining)
Nhà hàng Sushi gia đình có thiết kế tập trung vào không gian ấm cúng, tạo sự gần gũi, dễ tiếp cận và thân thiện, thường phục vụ các nhóm khách như gia đình hoặc bạn bè. Các khu vực ăn uống thường được bố trí mở, rộng rãi, phù hợp cho việc giao tiếp và tạo sự thoải mái cho khách hàng.
Đặc trưng: Không thể thiếu các phòng Tatami (ngồi bệt) hoặc bán bệt để phục vụ các buổi họp mặt gia đình hoặc tiếp đối tác cần sự riêng tư.
Vật liệu: Vật liệu chủ yếu cho bàn ghế và các chi tiết trang trí trong không gian nhà hàng gia đình, mang đến cảm giác ấm cúng và dễ chịu là gỗ sồi tự nhiên. Ngoài ra, trang trí thêm tranh ảnh Nhật Bản, cây xanh nhỏ hoặc đồ thủ công để làm cho không gian thêm sinh động và gần gũi.
Ánh sáng: Trong không gian sushi gia đình thường sử dụng ánh sáng ấm áp và dịu nhẹ để tạo ra không gian thoải mái và dễ chịu để giúp mọi người có thể dễ dàng trò chuyện và tận hưởng bữa ăn trong một không gian thư giãn, ấm cúng.
>> Xem thêm: Mẫu thiết kế nhà hàng Nhật Bản chuẩn
3. Nguyên tắc “Vàng” trong thiết kế nội thất nhà hàng Sushi
Để có thể xây dựng không gian nhà hàng Sushi đúng chất Nhật Bản, không đơn giản chỉ là sắp xếp nội thất mà còn là nghệ thuật bày trí để làm tôn lên tinh thần văn hóa cội nguồn của món ăn. Thiết kế cần tuân theo những nguyên tắc “Vàng” dưới đây:
3.1. Quầy Sushi Bar – Sân khấu của người nghệ sĩ
Quầy Sushi Bar là nơi trình diễn những kỹ năng điêu luyện của người đầu bếp, chính vì thế, không gian này được lựa chọn thiết kế theo không gian mở nhằm thuận tiện cho việc “trình diễn” đến khách hàng.
Yêu cầu thiết kế quầy Sushi Bar: cần giữ khoảng cách vị trí từ khách ngồi đến tay đầu bếp, đủ gần để xem cận cảnh những miếng Sushi vừa được chế biến nhưng cũng đủ xa để đảm bảo vệ sinh cho khu vực bếp bên trong.
3.2. Ánh sáng – Gia vị của thị giác
Ánh sáng không chỉ phục vụ mục đích chiếu sáng mà còn là yếu tố “gia vị” của thị giác, làm tăng thêm sự cuốn hút cho không gian nhà hàng. Sử dụng ánh sáng mềm mại sẽ tạo nên không gian ấm cúng, dễ chịu cho khách hàng, trong khi đó, tận dụng ánh sáng mạnh sắc nét để làm nổi bật cho khu vực ăn uống và quầy Sushi Bar.
3.3. Yếu tố riêng tư và âm thanh
Trong văn hóa người Nhật, sự yên tĩnh và riêng tư là điều cần thiết. Với các thiết kế nhà hàng Sushi hiện nay, cần đảm bảo sự phân chia hợp lý, tránh sự cố tiếng ồn làm ảnh hưởng đến khách hàng.
Ngoài ra, góp phần tăng sự trải nghiệm, nhà hàng nên lựa chọn sử dụng âm nhạc nhẹ nhàng, thư thái để tạo nhạc nền cho không gian ăn uống thêm chìm vào cảm xúc và tận hưởng trọn vẹn hơn.
3.4. Bếp lạnh – Nơi quyết định hương vị tươi ngon
Nguyên liệu tươi sống là yếu tố quyết định đến hương vị của món ăn. Khu vực bếp lạnh được xem là cái nôi cho linh hồn món ăn tại các nhà hàng Sushi và Sashimi, tại đây, mọi yếu tố môi trường phải được kiểm soát tuyệt đối để ngăn chặn vi khuẩn và giữ trọn độ tinh khôi của hải sản.
- Kiểm soát nhiệt độ: Cần duy trì nhiệt độ phòng luôn dưới 25°C để ngăn chặn vi khuẩn phát triển và giữ cho hải sản luôn săn chắc, đảm bảo độ tươi trọn vẹn.
- Phân luồng vệ sinh: Bố trí các chậu rửa riêng biệt cho cá sống và rau củ nhằm loại bỏ hoàn toàn nguy cơ nhiễm khuẩn chéo, giữ cho mùi vị nguyên liệu không bị lẫn lộn.
- Khử khuẩn hiện đại: Trang bị hệ thống đèn UV chuyên dụng để tiệt trùng dao, thớt và dụng cụ chế biến, đảm bảo mỗi lát cắt Sushi đều đạt chuẩn an toàn vệ sinh tuyệt đối.
- Vật liệu bề mặt: Khuyến nghị sử dụng inox cao cấp hoặc đá tự nhiên dễ tẩy rửa, không có kẻ hở tồn đọng, giúp không gian luôn khô ráo và sạch sẽ.
>> Xem thêm: [Cập nhật] Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng TCVN 2026 mới
4. Bộ sưu tập mẫu thiết kế nhà hàng Sushi ấn tượng
4.1. Thiết kế quán Sushi phong cách Zen (Thiền)
Phong cách Zen thường chú trọng vào sự đơn giản và tinh tế, sử dụng nội thất có đường nét thẳng, phẳng, không gian mở và nhiều khoảng trống giữa các bàn ăn, màu sắc chủ đạo được ưu tiên là trắng, be và màu gỗ tự nhiên.
Quầy Sushi Bar trong không gian này cũng thường được thiết kế tối giản, nhưng được đặt ở nơi riêng biệt, không có quá nhiều chi tiết, món ăn sẽ phục vụ lên theo yêu cầu của khách.
4.2. Thiết kế quán Sushi phong cách Wabi Sabi
Các nhà hàng Sushi theo phong cách Wabi Sabi thường sử dụng tường hiệu ứng đất nung, đá cuội tự nhiên và những thân gỗ xù xì.
Sự đơn giản nhưng không kém phần tinh tế là điểm mạnh của phong cách này, khiến thực khách cảm thấy như được hòa mình vào thiên nhiên và tìm thấy sự bình yên trong mỗi bữa ăn.
>> Xem thêm: Phân biệt hai phong cách thiết kế Wabi Sabi và Japandi
4.3. Thiết kế quán Sushi phong cách Hiện đại (Modern Japanese)
Phong cách hiện đại trong thiết kế nhà hàng Sushi là kết cấu thép, kính và các vật liệu truyền thống Nhật Bản. Màu sắc chủ đạo thường là các tông màu đen, trắng, xám, kết hợp với các chi tiết kim loại và kính để tạo nên một không gian sang trọng nhưng vẫn đậm chất Nhật Bản.
Quầy Sushi Bar thường được thiết kế theo phong cách tối giản, không gian mở, giúp khách hàng có thể trực tiếp chiêm ngưỡng quá trình chế biến món ăn.
4.4. Mẫu nhà hàng Omakase sang trọng, kín đáo
Với nhà hàng Omakase, không gian phải kín đáo, yên tĩnh và sang trọng. Bàn ăn được thiết kế riêng biệt, với sự chú trọng vào chất liệu và ánh sáng mờ ảo để tạo nên một không gian “vô cực” tách biệt hoàn toàn với bên ngoài. Nội thất trong nhà hàng thường có phong cách tối giản nhưng không kém phần tinh tế cho vẻ đẹp Nhật Bản bên trong.
4.5. Thiết kế quán Sushi đường phố
Kiểu thiết kế Sushi Bar đường phố sẽ mang lại sự gần gũi và dễ tiếp cận cho khách hàng. Quầy bar có thể được thiết kế không gian mở với các vật liệu như gỗ tự nhiên, inox hoặc kính. Để tối ưu diện tích của nhà hàng, quầy Bar nên thiết kế theo kiểu đứng, ghế ngồi được đặt dọc theo các điểm tựa tường.
Không gian mở giúp khách hàng có thể giao tiếp trực tiếp với đầu bếp và thưởng thức những món ăn ngay tại quầy, phù hợp với các khu vực có đông du khách hoặc những khu vực sầm uất, khách hàng muốn có trải nghiệm nhanh chóng.
4.6. Mẫu nhà hàng Nhật Bản có phòng Tatami truyền thống.
Các nhà hàng Sushi có phòng Tatami mang lại một trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản rất đặc biệt, gần gũi với văn hóa Nhật. Nội thất được sử dụng như chiếu Tatami làm từ cói tự nhiên, gỗ tự nhiên, với ánh sáng dịu nhẹ và trang trí đơn giản nhưng đầy ấn tượng. Với thiết kế này, không gian riêng tư rất được đề cao, phù hợp với các bữa ăn đối tác, VIP cùng thưởng thức với nhau.
Lưu ý: Thiết kế sàn rỗng bên dưới (Horigotatsu) để khách có thể duỗi chân thoải mái, khắc phục nhược điểm gây tê chân của kiểu ngồi bệt truyền thống.
5. Lưu ý kỹ thuật đặc thù thiết kế nội thất nhà hàng sushi
Khi thiết kế nhà hàng Sushi, ngoài việc chú trọng vào tính thẩm mỹ, các yếu tố kỹ thuật cũng rất quan trọng. Dưới đây là những lưu ý kỹ thuật bạn cần cân nhắc:
- Gỗ Hinoki:
Đây là loại gỗ “thần thánh” trong thiết kế quầy sushi cao cấp vì mùi thơm tự nhiên và khả năng tự khử trùng khi tiếp xúc hải sản. Với màu sắc tươi sáng, gỗ Hinoki mang lại cảm giác sạch sẽ, rất “nịnh” mắt nhìn.
- Sự tương tác:
Thiết kế phải làm sao để khách hàng ngồi tại quầy Bar có thể trò chuyện với đầu bếp. Việc khách hàng có thể trò chuyện trực tiếp với đầu bếp tại quầy Sushi Bar không chỉ giúp nâng cao trải nghiệm ẩm thực mà còn thể hiện văn hóa ăn Sushi đặc trưng của Nhật Bản..
- Vệ sinh:
Vệ sinh là yếu tố vô cùng quan trọng trong thiết kế nhà hàng Sushi, đặc biệt là quầy Sushi, nơi chế biến các món ăn tươi sống. Mọi ngóc ngách trong khu vực chuẩn bị đồ sống phải được thiết kế để dễ dàng lau chùi. Tránh các chi tiết trang trí rườm rà dễ bám bụi gần khu vực chế biến.
- Rèm Noren:
Tấm rèm ngắn treo cửa không chỉ có tác dụng trang trí mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cho sự chào đón nồng nhiệt cũng như sự riêng tư khi khách hàng bước vào.
- Lối vào Genkan:
Trong những nhà hàng Sushi có phòng Tatami truyền thống, việc thiết kế khu vực lối vào gọi là Genkan (khu vực cởi giày) là vô cùng quan trọng. Phòng Tatami yêu cầu khách hàng phải cởi giày trước khi vào, vì vậy cần có một không gian phù hợp. Bạn cũng cần cung cấp kệ giày hoặc tủ lưu trữ để khách hàng có thể để giày dép ngăn nắp và gọn gàng.
- Phòng Tatami:
Thiết kế sàn rỗng bên dưới để khách duỗi chân thoải mái, không bị tê chân như ngồi bệt truyền thống. Không gian phòng nên được thiết kế rộng rãi, sàn phòng Tatami cần sử dụng vật liệu tự nhiên và mềm mại để tạo cảm giác dễ chịu, thoải mái cho khách
Khi thiết kế nhà hàng Sushi, mỗi yếu tố kỹ thuật đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra một không gian không chỉ đẹp mà còn tiện nghi và hợp lý. Từ việc lựa chọn vật liệu cao cấp như gỗ Hinoki, đến việc tạo không gian tương tác giữa khách hàng và đầu bếp, mỗi chi tiết đều phải được chăm chút để mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho thực khách.
Nếu bạn đang tìm đơn vị thiết kế thi công nhà hàng Sushi lưu giữ lại các nét đẹp đặc trưng trong văn hóa Nhật Bản, hãy liên hệ với H3 Group ngày hôm nay qua Hotline/Zalo: 0886.888.393, để nhận tư vấn từ đội ngũ kiến trúc sư dày dặn kinh nghiệm của chúng tôi.
H3 Group – Là đơn vị cung cấp GIẢI PHÁP THIẾT KẾ THI CÔNG “ĐẸP – BỀN VỮNG” đã được khẳng định với các dự án trong và ngoài nước. Tại đây chúng tôi không chỉ cung cấp những thiết kế đẹp hợp xu hướng mà còn mang lại giải pháp “may đo” cho từng nhu cầu chủ đầu tư.
ƯU ĐÃI ĐẶC BIỆT CỦA THÁNG: Chiết khấu 80% chi phí thiết kế khi khách hàng chọn gói dịch vụ thi công trọn gói (trừ thẳng vào chi phí). Bảo hành miễn phí 12 tháng, bảo trì 5 năm.
